辣椒醬，辣椒因收獲有季節(jié)性，許多國家的人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤?，開發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民間開發(fā)并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風(fēng)味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場基礎(chǔ)，其經(jīng)濟價值不容忽視。 常見的有牛肉辣椒醬、五香辣椒醬，由于加入的配料不是固定的，這種復(fù)合調(diào)味品的辣椒醬產(chǎn)品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、果味辣椒醬、骨肉泥丁鮮辣醬等。現(xiàn)在食品的發(fā)展越來越趨向于保*的方向，在這種趨勢下也出現(xiàn)了多種新型高營養(yǎng)型的辣椒醬。草菇姜味辣椒醬，經(jīng)常食用可增強人體的免*能力，能夠**癌細胞的生長。雞骨辣椒醬，采用整雞分割后的副產(chǎn)品一雞的骨架，它的加入改*了辣椒醬的風(fēng)味及口感，增加了辣椒醬的營養(yǎng)，并且也使得副產(chǎn)物得以有*利用，可謂一舉多得。
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